El arroz es un alimento básico en los deportes y viene en muchas variedades diferentes, por ello muchos se preguntan si es mejor el arroz integral o arroz blanco. De hecho, cuando la mayoría de los ciclistas hablan de la dieta de competición, se refieren a ella como la "dieta del pollo y el arroz" porque son los alimentos más comúnmente asociados con el plan de nutrición de un ciclista.
El debate sobre la nutrición del arroz integral versus el arroz blanco ha existido durante décadas. Desde una perspectiva nutricional, este último no es tan bueno considerando su alto índice glucémico y bajo contenido de fibra. Sin embargo, desde el punto de vista deportivo, las cosas son un poco diferentes. Después de todo, hay una razón por la que los ciclistas y triatletas prefieren el arroz blanco en situaciones puntuales del año.
¿Cuándo es mejor alimentarse con arroz integral?
En términos generales, el arroz integral es la opción más saludable cuando no está en bicicleta porque contiene las tres partes del grano integral, que ofrecen fibra, grasa y carbohidratos. No hay duda de que los cereales integrales como el arroz integral se han relacionado con niveles reducidos de colesterol, mejor mantenimiento del azúcar en sangre, sensación de saciedad y mejor salud intestinal.
Dicho esto, el arroz blanco también tiene un lugar en su dieta. Se absorbe más fácilmente, lo que puede ayudar a evitar la angustia gastrointestinal, y la energía está disponible más rápidamente para que su cuerpo la use, lo que la convierte en una excelente opción para un refrigerio en la bicicleta.
Dicho esto, el arroz blanco también tiene un lugar en su dieta. Se absorbe más fácilmente, lo que puede ayudar a evitar los problemas estomacales asociados a la alta ingesta de carbohidratos y la energía está disponible más rápidamente para que su cuerpo la use, lo que la convierte en una excelente opción para un refrigerio en la bicicleta.
Valor nutricional del arroz blanco
Al contrario de lo que puede haber escuchado, el arroz blanco no es un "carbohidrato vacío". De hecho, proporciona grandes dosis de hierro, selenio, manganeso y vitaminas del complejo B. Una taza de arroz blanco cocido aporta los siguientes nutrientes
- 205 calorías
- 4,2 gramos de proteína
- 44,5 gramos de carbohidratos
- 0,6 gramos de fibra
- 0,4 gramos de grasa
- 37% de la dosis diaria recomendada de manganeso
- 17% de la dosis diaria recomendada de selenio
- 7% de la dosis diaria recomendada de fósforo
- 11% de la dosis diaria recomendada de hierro
- 23% de la dosis diaria recomendada de folato
- 17% de la dosis diaria recomendada de tiamina
- 12% de la dosis diaria recomendada de niacina
Valor nutricional del arroz integral
El arroz integral se considera una alternativa más saludable al arroz blanco. Sin embargo, esto no se traduce necesariamente en una mejora del rendimiento físico. De hecho, no hay razón para incluirlo en su dieta a menos que le guste su sabor y aroma.
Desde un punto de vista nutricional, este grano no es realmente tan diferente de su contraparte procesada. Si bien proporciona más fibra y ciertos nutrientes, tiene un perfil de macronutrientes similar. Una taza de arroz integral cocido contiene:
- 216 calorías
- 5 gramos de proteína
- 44,8 gramos de carbohidratos
- 3,5 gramos de fibra
- 1,8 gramos de grasa
- 88% de la dosis diaria recomendada de manganeso
- 27% de la dosis diaria recomendada de selenio
- 21% de la dosis diaria recomendada de magnesio
- 16% de la dosis diaria recomendada de fósforo
- 14% de la dosis diaria recomendada de vitamina B6
- 15% de la dosis diaria recomendada de niacina
- 12% de la dosis diaria recomendada de tiamina
Y aunque el arroz blanco se procesa, no es tan procesado como, por ejemplo, comer una rebanada de pastel con glaseado. Además, muchos productos de arroz blanco están enriquecidos con nutrientes, como ácido fólico, hierro y selenio.
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